カニ、カニ、カニ、この旨きもの！

赤い海産物には、アスタキサンチンと言うカロチノイド色素成分の一種が、
カニ、エビ、イクラ、鮭、鯛等の体内に青緑色で多量に存在してます。

加熱すると、アスタキサンチンがタンパク質から分離して赤くなります。

アスタキサンチンは、近年の健康ブームで有名になりましたが、
驚異的な抗酸化物質で、身体の酸化（老化）の予防になります。

その「抗酸化力」はβ-カロチンの10倍以上　ビタミンＥの500倍以上と言われています。

ちなみに、蟹に含まれるキチン、キトサン（ガン、高血圧、動脈硬化、アレルギー疾患、
便秘、肥満などを抑える）やタウリン（肝臓を守り、血圧を下げ、むくみを取り、
動悸・息切れを改善）の成分も有名です。

蟹は、身体に良くてヘルシーなんですね。

平たく言うと老化、目、血管、脳、お肌、に良い成分なのです。

もちろん美味しいので、三拍子揃ったグルメですね。

後は価格が問題ですが、旨くなければ全額返金という所がありましたが．．．



(投稿者・snack7:gzawanak_2010@mail.goo.ne.jp)
  

蟹の味噌って一体何でしょう？

脳みそ、内臓、糞、卵、色々言われますが...

答えは、肝臓とすい臓の役割を持った物です。

好きな方が多いですね。毎日食べても飽きません！

何でしょうね？　あの旨みは？
特に、新鮮な「毛蟹」や「ズワイ蟹」のミソは、美味しいです。

脚が８本のカニは、茹でるとカニミソが溶けて少なくなります。

ミソが固まり易く食べ易いのが、脚が１０本の蟹です。

同じ蟹でも違います。大きく別けて２種類です。

その中で更に分類されます。

脚が８本の蟹（２本の脚は退化）：

　「タラバガニ」、「花咲蟹」（はなさきがに）、「アブラガニ」、「イバラガニ」
　
足脚が１０本の蟹：

　「毛蟹」「ズワイガニ」「越前蟹」「松葉蟹」「上海蟹」等など多数派


みなさんの好み次第です、色々味比べしてみて下さい。

（投稿者・snack7：gzawanak_2010@mail.goo.ne.jp)





  

「カニしゃぶ」の季節ですね！

とっておきの「カニしゃぶ」セットを探し出し実は、こっそりと食べてみました。

お鍋に、水とだし昆布、それに、カニしゃぶのタレを入れて、沸騰してきたら、

表面がほんのりと赤っぽいけど、 透き通るような透明感のある生のかにの足を３本の指でつまみ、
お鍋に中で、ゆらり　ゆらりっと往復させてパクリっ、ああっ甘い！

グニュグニュっとした食感を口いっぱいに味わう。

まったりしていて「かに」の甘さが口中を駆け廻り口の中で「かに」の身が溶けていく。

その上、口も一緒にとろけていくような．．．

飲み込むのももったいない感じだけど、やがて、すーっと　喉を過ぎ去っていく。

これを食べるために 冬があるんだっ！そんな気さえ思えてくる。

(投稿者・snack7:gzawanak_2010@mail.goo.ne.jp)